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梳理三品王15年发展脉络 从“中国合伙人”到“新鲜合资人”

文章来源:南国早报    点击数:     更新时间:2014-07-23
三品王在南宁已经开了40多家门店,有人称“跟银行网点一样多”,还将触角延伸到柳州、贵港、玉林等地。一碗牛肉粉已经成就了一番大事业。

  每个品牌,从创立到发展壮大,无不经过一番摸爬摔打。三品王从当初发现市场商机创业成功,到后来与“中国合伙人”翻脸单干,再到现在尝试国际化成为合资公司。梳理三品王15年的发展脉络,会惊讶地发现,其中的关键几步,都带着中国中小企业发展过程“范本式”的意味

  创业: “反弹琵琶”大策略成功

  范本意味

  广西人爱吃米粉,可这个市场经营、管理很粗放,10多年前,连家像样的粉店都没有,“三品王”敏感意识到商机。一个小企业的创业成功,占了商机、用了策略、耍了心机,当然还需要一定的运气。

  在三品王出现之前,南宁街头大小粉店林立,比如“红鼻子”桂林米粉,采取加盟的方式,大街小巷开得到处都是。但当时大部分粉店经营、管理都非常粗放。老公在后面的操作间煮粉打汤,老婆在前台收银。有的时候,顾客坐在一张矮凳子,就着一张高凳子,端着碗就吃。

  当时,杜宗锴从贵州来广西跑医药业务。他开始琢磨,贵州牛肉粉在这个喜欢吃米粉的城市会不会也有市场。想到就去做,1999年7月21日,三品王第一家店开业。都说开张大吉,但杜宗锴当天一定想哭,那天只卖出了700多元钱的粉。煮好的牛肉用不完,留着第二天用又不新鲜,只能一锅锅倒掉。一个月后一算,亏了1万多元。

  在一般人的观念里,当第一家店赚钱了,才去开第二家。但是杜宗锴用了“反弹琵琶”的一招:在第一家店亏本的状况下,当年10月、12月又开出了两家店。

  他是这样算账的:新鲜黄牛肉必须整头购买,一头牛新鲜的黄牛肉有120多公斤重,而现在一家店每天只需要40公斤,要3天才能用完。而要保证最新鲜的品质,只能用当天的肉。于是,在亏本的状况下,他又开了两家店,以保证一天用掉一头牛。连锁经营的雏形在那时就奠定了基础。

  当然,“反弹琵琶”是大策略,为了生意好还要耍许多“小心机”。当年桃源路上的第一家门面很大,有100多平方米,“店面太大,顾客坐不满,感觉人气不旺。”于是杜宗锴把它一分为二,其中的一半转让出去,租金补贴一部分亏空。剩下的一半店面小了,格局紧凑,反而显得人气旺。杜宗锴又把熬牛肉汤的锅灶摆放在门口,搬来一台大电风扇对着吹,将浓浓牛肉汤的香气吹向人行道,吸引来不少顾客。

  又比如,三品王率先在媒体大量投放软文广告,还参加2000年举办的首届八桂美食节,并打出巨幅广告,牛肉粉一夜成名。现在看来,这些举措都稀松寻常,但对当时的米粉界来说,都是“新鲜出炉”的营销手段。

  总之,生意慢慢火起来,三品王创业成功。

  发展:当“中国合伙人”失败

  范本意味

  这个当年商界传得纷纷扬扬的“王者之争”,其实就是典型的“中国合伙人”故事。创业初期,一起“打江山”,但中国人做生意往往协作精神不太够,随着企业发展,各种角色变化、理念冲突,想的不再是一起把企业做大,而是每个人都想当老大,于是矛盾渐生。分家或者翻脸,“中国式分手”,各自发展也很正常。

  三品王开创了广西粉店很多第一:第一家有空调、有洗手池的粉店;第一家放音乐的粉店;第一家采用统一配送,连锁经营的模式……它对南宁的米粉餐饮店的影响是深远的,让顾客感慨,原来粉店也可以由夫妻店变得“高大上”,也能如同麦当劳、肯德基等洋快餐一样,店面整洁干净,每碗粉都标准统一。

  说起三品王的发展,绕不开当年与花溪王“王者之争”的事情。创业之初,杜宗锴与贵阳“贵州花溪王记牛肉粉店”的老板陈欣合作,最初打江山用的店名就是“花溪王”。因最初生意不好,贵阳的事又多,2个月后陈欣退出合伙,但是授权杜宗锴在广西使用“花溪王记”,并提供指导。从2000年开始,杜宗锴把牛肉粉越做越大,街头也跟风出现了各种“花溪王”、“花溪张”、“花溪李”。杜宗锴自立门户,注册了三品王的商标,2003年,他将所有的“花溪王”改头换面变成“三品王”。

  看到市场做起来后,2003年,陈欣掉转头回广西做“花溪王”。一时间,在许多路段,只要有一家“三品王”,旁边就有“花溪王”。

  “今天的三品王就是昨天的花溪王”,“今天的花溪王还是昨天的花溪王,花溪王从未改变”。两家米粉店打架一样的广告语把顾客都搞蒙了,不知道这两碗牛肉粉之间到底发生了什么。不过也有顾客认为,人大分家、树大分杈很正常,对他们的早餐来说,多一个选择挺好。

  现在,广西的市场多见三品王,少见花溪王的身影。杜宗锴认为这个结局并不说明对方不成功,只是因为没有坚持。而他自己坚持下来了,坚持只做米粉。

  转型:海外飞来“快乐蜂”

  范本意味

  三品王和快乐蜂能一拍即合,是因为国际快餐连锁企业有钱、有经验,对它来说,收购一个好的品牌是快速占领中国市场的最好方法;而本地中小企业若还想进一步发展,实力又不够,那么搭上一个国际品牌的快车、借助它的管理,可以缩短达成目标的时间。

  2010年5月,一则财经消息搅动了广西的米粉餐饮连锁市场。消息称:5月4日,快乐蜂发出公告,计划以3000万元人民币收购南宁米粉快餐连锁企业“三品王”55%股权,并于2011年1月1日正式开始合资。

  快乐蜂是何方神圣?它是菲律宾最大的快餐集团,有36年历史。在三品王之前,它已经成功收购了中式快餐品牌永和大王与北京宏状元连锁粥店,迈开了在中国发展的步伐。

  在新闻稿里,三品王被这样描述:在广西南宁高档写字楼——航洋国际一楼的“三品王”牛肉米粉店,顾客排起长长的队伍,两层楼的店面挤满了吃米粉的人,由于生意火爆,这家广西着名的本土餐饮店拒绝提供外卖服务。这家“牛气十足”的餐饮店,如今迎来了新的发展机遇——菲律宾最大快餐连锁企业快乐蜂(Jollibee)计划将其收购。

  既然已经牛气十足,为什么还要卖掉?杜宗锴为什么选择由老板变成“打工仔”?

  那是因为已经走过10年发展的“三品王”有了想转型、升级的念头。杜宗锴希望品牌能一直延续下去,自己的牛肉粉能像吉野家那样,一碗牛肉饭能卖100年。杜宗锴有了上市的想法,但是实力还够不着在中小板和海外上市的门槛。于是,借力是一条路径。

  据说当年快乐蜂的大老板只身一人飞来南宁考察。杜宗锴让太太烧了几个菜,两人从晚上9点多“秉烛夜谈”,一直聊到次日凌晨四五点,敲定合作方案。2011年7月,合资公司成立。三品王成为广西第一家被国外上市企业收购股份、并且合作管理品牌的餐饮企业。

  “国际范”也不是那么容易练就的。从本土企业成为“新鲜”合资公司,按照上市公司的管理模式来管理粉店,“三品王”这几年在体会着种种磨合和适应。杜宗锴感慨,以前开店多靠直觉,现在则事先要做各种规划、调查……交税要规范,买根葱也要发票。

  借助快乐蜂的资金和管理模式,从2011年到2013年,三品王两年开了18家店。无论以后的发展如何,就转型、“走出去”的意识而言,三品王又比其他的米粉餐饮连锁品牌,走在了前面。
编辑:袁昭 (第七感时时彩破解)
   
 
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