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HACCP/ISO22000食品安全管理体系认证简介

文章来源:互联网    点击数:     更新时间:2009-07-07

一、HACCP/ISO22000认证简介

HACCP是危害分析关键控制点(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的简称。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中,通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价,从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法,并就此获得FAO/WHO食品法典委员会(CAC)的认同。它强调企业本身的作用,与一般传统的监督方法相比较,其重点在于预防而不是依赖于对最终产品的测试,它具有较高的经济效益和社会效益。被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法。

HACCP的概念起源于20世纪的美国,在开发航天食品时开始应用HACCP原理,HACCP主要包括7个基本原理:

原理一:进行危害分析。

原理二:确定各关键控制点。

原理三:制定关键限值。

原理四:建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。

原理五:在监测结果表明某特定关键控制点失控时,确定应采取的纠正行动。

原理六:建立认证程序以证实HACCP系统在有效地运行。

原理七:建立有关以上原则和应用方面各项程序和记录的档案。

在食品业界,HACCP应用的越来越广泛,它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际标准化组织(ISO)与其他国际组织密切合作,以HACCP原理为基础,吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容,形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系。2005年9月,国际标准化组织发布了ISO22000标准“食品安全管理体系――对整个食品链的要求。”

ISO22000与ISO9001有相同的框架,并包含HACCP原理的核心内容。ISO22000能使全世界范围内的组织以一种协调一致的方法应用HACCP原理,不会因国家和产品的不同而大相径庭。

二、HACCP/ISO22000认证范围 

认证业务范围分类表 (HACCP/ISO22000) 

大类
中类
小类
内容
备注
C1300 农副食品加工业
C1310 谷物磨制
C1311
碾米业
 
 
C1312
磨粉业
 
C1319
其他谷物加工
C1320 饲料加工
C1321
配合饲料制造业
 
C1322
单一饲料制造业
C1330 植物油加工
C1331
食用植物油加工业
 
C1340 制糖
C1341
甘蔗糖加工
 
C1342
甜菜糖加工
C1349
其他糖加工
C1350 屠宰及肉类加工
C1351
畜禽屠宰
 
C1352
肉制品及副产品加工
C1360 水产品加工
C1361
水产品冷冻加工业
 
C1362
鱼糜制品及水产品干、腌制加工业
C1363
鱼油提取及制品的制造
C1369
其他水产品加工业
C1370 蔬菜、水果和坚果加工
C1371
水果蔬菜速冻加工
 
C1372
水果蔬菜干制加工
C1373
水果蔬菜腌制
C1379
坚果和其他加工
C1390 其他农副产品
C1391
淀粉及淀粉制品的制造
 
C1392
豆制品制造
C1393
蛋品加工
C1399
其他未列明的农副食品加工
C1400 食品制造业
C1410 烘焙食品制造
C1411
面包、糕点制造
 
C1412
饼干制造
C1419
其他烘焙食品制造
C1420 糖果、巧克力及蜜饯制造
C1421
糖果、巧克力制造
 
C1422
蜜饯制作
C1430 方便食品制造
C1431
米、面制品制造
 
C1432
冷冻食品制造
C1439
方便面及其他方便食品制造
C1440 液体乳及乳制品制造
C1441
鲜奶制造
 
C1442
酸奶制造
C1443
奶粉制造
C1449
其他奶酪、其他奶制品制造业
C1450 罐头食品制造
C1451
肉、禽类罐头制造
 
C1452
水产罐头制造
 
C1453
蔬菜、水果罐头制造
C1459
其他罐头食品制造业
C1460 调味品、发酵制品业
C1461
味精制造
 
C1462
酱油、食醋及类似制品的制造
C1469
其他调味品、发酵制品的制造
C1470 餐饮业
C1471
正餐服务
 
C1472
快餐服务
C1473
饮料及冷饮服务
C1474
公共食堂
C1479
其他餐饮服务
C1490 其他食品制造
C1491
营养、保健品制造
 
C1492
冷冻饮品及食用水制造
C1493
盐加工
C1494
食品及饲料添加剂制造
C1499
其他未列明的食品制造
C1500 饮料制造业
C1510 酒精制造
C1511
食用酒精制造业
 
C1520 酒的制造
C1521
白酒制造
 
C1522
啤酒制造
C1523
黄酒制造
C1524
葡萄酒制造
C1529
其他酒制造
C1530 软饮料制造
C1531
碳酸饮料制造
 
C1532
瓶(罐)装饮用水制造
C1533
果菜汁及果菜汁饮料制造
C1534
含乳饮料和植物蛋白饮料制造
C1535
固体饮料制造
C1539
茶饮料及其他软饮料制造
C1540 精制茶加工
C1591
其他饮料制造业
 
说明:标明红色的中类,其食品安全管理体系证书(以HACCP-EC-01为审核依据的)可以带 CNAS 标志。 

三、ISO22000认证证明您对食品质量和安全的承诺

消费者对食品安全、质量的意识及关注程度日益增长,他们希望得到您的公司及产品能持续符合要求的保证。今天,许多国家、行业甚至零售商都有了用以管理产品安全的各自的标准。然而,这些不同的标准可能并没有充分地阐明一些关键问题,比如在通常比较复杂的食品供应链中的可追溯性或有效沟通方面的问题。正因如此,我们不仅可依据食品行业相关标准进行咨询审核,还可按照ISO 22000:2005一个能够贯穿整个食品供应链的国际性食品质量安全管理标准提供咨询认证服务及全面解决方案。

四、ISO 22000:2005贯穿整个食品供应链的标准

ISO 22000:2005食品安全管理体系认证能够证明您在产品质量、客户满意度及持续改进等方面,能适应这个瞬息万变的全球市场。

ISO 22000:2005是一个国际认证标准,定义了有效的食品安全管理体系的要求。它适应于整个食品供应链上的所有组织—从农作物生产者和原料成分供应商至食品服务、加工商、运输储存公司、零售商乃至包装公司。

五、ISO 22000:2005提供

1、贯穿供应链的国际性互动交流

2、符合HACCP原则—危害分析,确认关键控制点(CCP),建立危害链接,检测CCP,确立纠正措、,保存记录、验证

3、协调好自发的和必要的标准

4、与ISO 9001:2000架构的相容性

5、过程控制

六、ISO 22000:2005的益处

ISO 22000:2005带来的ISO声誉和食品安全管理体系的国际认可,改善了您公司整体形象和可信度。而且,它还提供了一个被全球接受的管理标准,通过危险控制方法及其应有管理体系准则进行整合。ISO 22000:2005更加易于被理解、运用和接受。表明您对全球食品安全的承诺可以改变公司形象,并使其成为有效的进入市场的工具,以及提高您的产品质量和安全。

1、  在竞标国际合同或拓展新业务时,您的ISO 22000:2005食品安全管理体系认证证书将能够证明您具有高水准的食品质量管理体系。

2、 您如果定期进行评估将有助于您的持续运行、监控和改进质量管理体系和过程可以增强内部运作的可预见性以满足客户的需求,也可以显著改进您的整体绩效。同时您会注意到员工的责任感,积极性和奉献精神都会有很大改善。 
 


 


 

编辑:郑欣 (第七感时时彩破解)
   
 
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